Viniculture et Œnologie

rimeroviejo

L’instant d’inflexion, passage de la viticulture à la viniculture, arrive avec la vendange. Préalables contrôles de maturation, le jour optimal s’annonce aux graphiques d’évolution pour ce moment spécial quand les grappes sont coupées. Seulement la vendange propre, manuelle et pendant les heures les plus fraîches du matin, passe à appartenir la matière première qu’après devienne les vins de l’Anchurón.

L’spécialité à vins tranquilles octroie ce chai. Les vins blancs, les vins rouges (avec variétés en millésimes, rouvre, crianza, reserva et bientôt gran reserva) et des spécialités comment le rosé ou le vin doux complétent la production d’environ six hectares de vignobles, commencés à planter le siècle dernier.

Les plus récents avances sont utilisés avec usage du frois dans les réservoirs de vin, des gaz inertes dans cavités hermétiques, stabilisation au frois extrême (sans arriver au point de congélation), et tout un parterre des technifications qui permettent offrir vins éminents.

Bien se sabe que el único alimento que tiene una ciencia completa dedicada sólo a él es el vino con la Enología. El equipo de apoyo con el que cuenta Anchurón se extiende por la península ibérica, aparte del laboratorio propio con los índices de análisis que toda bodega que se precie debe tener en sus instalaciones. Un recorrido de profesionales que han imprimido su labor en los vinos se extiende con conocimientos profesionales en agronomía, química, farmacia, tecnología de los alimentos y – evidentemente – enología.

C’est connu que le seule aliment avec toute une science complète dédiée à lui, c’est le vin avec l’Œnologie. L’équipe de soutien de l’Anchurón s’étendre sur la péninsule ibérique, outre que le laboratoire propre avec des indices d’analyse que tout chai doit avoir dans ses biens. Un parcours des professionnels qui ont donné leur travaille aux vins se propage avec sagesse professionnel en agronomie, chimie, pharmacie, technologie des aliments et – évidemment – œnologie.